2012/04/11 12:00

古早味滷豬腳 皮Q肉嫩飄香59年

何佩蓁 魏台復 報導  / 台北市

  北部民眾怎麼吃豬腳,在台北有一家豬腳店有59年的歷史,業者精選前腿肉以醬油冰糖為底,滷上七個小時,吃起來皮很Q、肉很嫩,還帶著甘甜加上價格實在,每到用餐時間都是大爆滿。

  看看這一鍋滷豬腳,每一塊都透出焦糖色澤,滷到香透軟爛還得用牙籤固定皮肉才不會散開,高人氣招牌豬腳飯只賣90元,胖瘦適中的前腿肉,外皮膠質晶瑩剔透滷到油油發亮非常Q彈,瘦肉吸飽滷汁一挾就散開,滷到入味卻不死鹹。配上簡單的鹹菜、小黃瓜、醃蘿蔔高麗菜和這顆滷到入味的滷蛋,淋上一匙老滷汁,非常下飯。

  龜毛老闆食材嚴格把關,只選用肥瘦剛好的前腿肉,滾水汆燙一個半小時再以手工去掉豬骨,貼心讓客人不必挑骨頭,再用這鍋香濃油亮的老滷汁,細火滷上7個小時大功告成。老店的堅持,平易近人的價格也讓這古早味滷豬腳繼續飄香。

新聞來源:華視新聞



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