2012/04/11 12:00
何佩蓁 魏台復 報導 / 台北市
北部民眾怎麼吃豬腳，在台北有一家豬腳店有59年的歷史，業者精選前腿肉以醬油冰糖為底，滷上七個小時，吃起來皮很Q、肉很嫩，還帶著甘甜加上價格實在，每到用餐時間都是大爆滿。
看看這一鍋滷豬腳，每一塊都透出焦糖色澤，滷到香透軟爛還得用牙籤固定皮肉才不會散開，高人氣招牌豬腳飯只賣90元，胖瘦適中的前腿肉，外皮膠質晶瑩剔透滷到油油發亮非常Q彈，瘦肉吸飽滷汁一挾就散開，滷到入味卻不死鹹。配上簡單的鹹菜、小黃瓜、醃蘿蔔高麗菜和這顆滷到入味的滷蛋，淋上一匙老滷汁，非常下飯。
龜毛老闆食材嚴格把關，只選用肥瘦剛好的前腿肉，滾水汆燙一個半小時再以手工去掉豬骨，貼心讓客人不必挑骨頭，再用這鍋香濃油亮的老滷汁，細火滷上7個小時大功告成。老店的堅持，平易近人的價格也讓這古早味滷豬腳繼續飄香。
新聞來源：華視新聞
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