2010/08/24 18:58
何佩蓁 黃翊真 報導 / 台北市
做菜一定要加味精才好吃嗎？華視新聞請國宴主廚阿基師來透露他的秘訣，阿基師說自己做菜從來不加味精，同樣美味，到底他的撇步是什麼？來看我們的報導。
好大的口氣，做菜不加味精真的好吃嗎？來看看最簡單的青菜豆腐，阿基師不加味精，怎麼料理。熱油鍋下青菜下豆腐，這個時候阿基師把這碗金黃色的湯汁加了進去，這就是阿基師的秘訣，他說從天然食材中萃取出來的鮮甜甘味比味精更美味，還能讓青菜豆腐變成人間美味。
口說無憑，無味精料理到底能不能通過饕客挑食的嘴。原來阿基師的秘密就是這一大鍋高湯，金黃色澤中透著濃郁的乳白色，材料簡單，就連家庭主婦和職婦女在家中也能輕鬆熬煮。吃素民眾，也有素高湯可以選擇。
素食高湯記得選用的蔬菜顏色愈多愈美味，想要精緻一點，用老母雞、雞腳加上豬的後腿肉，湯底天然美味含有豐富膠質，喝下一口還會回甘，這就是用時間換健康，阿基師口中最天然的味精，原來就是細心熬煮的高湯底，因為天然ㄟ尚好，吃下美味也不必擔心影響健康。
新聞來源：華視新聞
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