2010/11/25 18:58
綜合報導 / 台北市
金萱最大特色，就是喝起來會有「奶香」，怎麼茶葉會散發奶香呢？其實是茶農改良烏龍茶的意外收穫，這金萱茶，原本叫台茶十二號，以硬枝紅心作父本，台農八號作母本，培育出來的茶葉，因為花青素和花黃素，以及咖啡因結合，低溫產生乳化現象，因此散發出一種淡淡的奶香味，經過烘焙後奶味更濃，當年茶改場場長，以阿嬤名字命名為金萱，華視新聞就特地到出產上等金萱茶的南投竹山，帶您實地來了解這種獨特的茶葉。
滿山滿谷的茶葉，品種很多，專家帶路用肉眼就可以分辨，左邊葉子就是金萱，和右邊的四季春葉子一比，金萱偏黃有光澤，四季春則是暗綠色，就算用熱水沖泡後，雖然顏色已經看不出來，不過可以從葉脈的形狀分辨，右邊金萱的葉脈呈現平行，左邊四季春葉脈則是四十五度斜角。
而泡出來的茶顏色也有差別，左邊這杯是四季春顏色比較淡帶點桂花香，右邊的金萱顏色比較濃有濃濃的奶香味。金萱做的紅茶更特別，只要放到到冰水裡，杯子底部開始出現乳白色，因為花青素和花黃素，以及咖啡因結合，低溫產生乳化現象，金萱的奶香味就是這樣來的。
避免買到仿冒品，除了茶葉顏色和葉脈能分辨。最簡單的方法，就是找對買茶的地方，像這盒比賽的二等茶，除了有金萱標誌，還有農會封條，買了才能拆封，就不怕會喝到劣質金萱。
新聞來源：華視新聞
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