2012/08/28 12:00
莊明憲 報導 / 新竹市
今天的好吃夯仔內，帶您來品嘗創意料理，新竹有飯店主廚，利用「貢丸」研發了一種新的點心，叫做「貢丸酥」。但是這貢丸酥卻不是貢丸的口味，吃起來甜甜的，口感非常特別。
來到新竹，你的新竹朋友一定會推薦你，絕對要嘗嘗這貢丸，但是這幾盤，擺的好整齊的貢丸，如果你咬下去，肯定會有驚奇的發現。其實，它不是真的貢丸，但把真的貢丸跟這貢丸酥擺在一塊，要不是因為露出內餡，還真的會被騙，因為外型真的太像了。沒錯，就像它的名字，貢丸酥，有著酥脆的外皮，還有香甜的口味，為了完成它，主廚可是費盡心思。
從製作麵團開始，為了要讓色澤模擬煮熟的貢丸，主廚加了點榛果，顏色對了口感更是加分。而為了吃起來又酥又脆，主廚選擇傳統做法，先用棍子擀再用手搓，每個步驟都好複雜。當然，裡面的包的料更得講究，份量都經過磅秤量好，選用客家茶或是黑糖，再加上鳳梨，這樣才能製造這樣多層次的口感。下回來新竹，如果已經吃膩了米粉或是一般貢丸，那麼你可以考慮考慮，這個新朋友貢丸酥，保證讓你有驚奇的新發現。
新聞來源：華視新聞
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