2012/08/24 18:58

果凍加烤焦糖! 鴨胸肉口感酸又甜

邱薇而 葉家君 報導  / 台北市

  今天的好吃夯仔內帶您來品嚐果凍做的料理,有一家港式餐廳,主廚把當令的芒果變成果凍,再配上鴨胸,在外層烤上一層脆脆的焦糖,口感又酸又甜,深受饕客歡迎。

  把當令的新鮮芒果切丁,搭配荔枝果肉,跟吉利丁充分融合送入冰箱凝固,這就是新鮮的果凍,成型之後脫模,看師父還拿尺細心的量,每塊都要切的大小一模一樣,像精品一樣的精準料理食材,果凍做好後接著,主角要出場了,上選的鴨胸肉,外皮撒上一層白糖,看師父大秀魔法,用噴槍把白糖烤到熔化,變成脆皮焦糖,緊緊依附在鴨胸肉上,切片後擺盤,還配上綠色檸檬片,另外也加上蔓越梅醬在旁邊點綴,鮮豔的配色,加上剛剛好,一口的大小,果凍鴨胸酸甜滋味,讓美眉們也可以優雅吃美食。

新聞來源:華視新聞



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