2014/12/04 19:21
古芙仙 許文男 報導 / 高雄市
您吃的火腿，裡面可能完全無肉！有廠商私底下透露，外面早餐店、速食店業者所使用的火腿片，可能都是肉精粉加上澱粉還有色素調出來的，我們也實際作測試，果然使用肉精粉，就可以大量降低絞肉使用量，甚至完全不用絞肉，做出來的無肉火腿，和真的一比，口感和肉味都不差。
早餐店火腿煎得香噴噴，但你知道吃下肚的火腿，可能完全不含肉嗎？只要用這個「肉精粉」就有可能，把黃豆粉、玉米粉、肉精粉，加水混和，點色素調顏色，加熱蒸過之後，和市面火腿一比，彈性肉香都是差不多的，我們也把有肉、無肉火腿給大家試吃，這個比較有肉香，我覺得這種是有肉的，好黑心的感覺，只是簡單做就有這種效果，用機器再加工一定更分不出來，而加澱粉或肉精粉不是不行，但有些業者直接拿肉精粉取代絞肉。
要怎麼分辨呢，其實用碘酒，就可以，碘碰到澱粉會變色，我們在純絞肉、兩款市瘦火腿上滴碘酒，兩分鐘之後，純肉完全沒變色，自然吸收碘酒，但市售火腿出現藍黑色澱粉反應，隔壁這塊更誇張，幾乎變成黑色，可見澱粉比例多高，再用同個方法，測試兩款超商三明治，也幾乎都變藍黑色，換算一下，2克肉精粉，1元，可以取代100克豬絞肉，14元，價差14倍，但肉精粉畢竟不是天然，吃多容易口乾舌燥、對肝腎也比較不好，不想吃下太多澱粉和肉精，不妨在家實驗一下，你吃的火腿，有肉嗎？
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響