氣球上切菜 好刀法神乎其技

張樂 編譯

大陸山東有一位廚師、在網路上秀出一手好刀法，不僅把馬鈴薯切的薄如蟬翼，而且還能在氣球上切絲，力道拿捏、恰到好處，使氣球、不被下方的鋼釘戳爆，讓人佩服。

行行出狀元，近年來許多學生投身餐飲業，因為餐飲業不只終日與廚房為伍，還能躍上螢光幕前。不過，要出師，基本功一定得紮實。大陸山東有一位廚師在網路上秀出一手好刀法，不僅把馬鈴薯切的薄如蟬翼，而且還能在氣球上切絲，用力輕重拿捏恰到好處，使氣球不被下方的鋼釘戳爆，讓人佩服。

要當廚師的基本功之一是練刀功。山東師傅大刀一片，削下一片馬鈴薯。看似簡單，但把馬鈴薯片放在書上，下方字體一個個清清楚楚，代表馬鈴薯片薄如蟬翼、厚薄一致，像是機器人切的。師傅再秀一手，在四根大鋼針上擺上一個氣球，然後在氣球上切馬鈴薯絲，一根根細如絲線，能穿入針孔。師傅意猶未盡，矇上眼睛，在氣球上切肉絲，氣球依舊沒破，真是了得。

刀功精湛的還有這個小伙子，功夫就厲害到能上電視。刀起刀落，豆腐塊切成了豆腐片，速度之快，旁人都替他捏把冷汗。刀上刀下，不離砧板，他看都不看一眼，還有本事和大家聊天。沒多久，豆腐成了豆腐泥。且慢下定論，他把豆腐泥放進水裡攪和一下，一絲絲的文思豆腐就出來了。刀功之細到了出神入化的地步。人說，台上十分鐘、台下十年功，這會兒真讓他熬出頭了。

新聞來源：華視新聞