呂佩芬 盧松佑 報導 / 台北市
近年來台灣BUFFET吃到飽不稀奇，現在更有飯店業者出奇招，打出"熟成肋眼牛肉"加上世界知名的"伊比利豬"，兩種頂級肉品讓你一次吃到飽，這也是全台首創，業者不惜成本，拉抬人氣，伊比利豬吃的飼料可是天然的"橡果子"，肉質帶有淡淡的清香，又不油膩，透過爐烤，就能吃出最天然的風味。
將伊比利豬的帶骨里肌，抹上香料油灑上些許岩鹽，就能放上烤爐，爐火也有巧思，用的是相思木和龍眼木，在火烤的過程中，讓肉質帶點淡淡木香，每隔5秒主廚就要翻面仔細烙上烤痕，更能將肉汁鎖在帶點微焦的表皮之中，再放進煙燻爐中五分鐘，讓肉質呈現一致的熟度，最後放上烤爐，讓豬肉完全熟透，但不乾澀。
可要考驗主廚的功力，珍貴的伊比利豬，主要生長在西班牙南部，飼養都用最天然的方式，吃的還是橡果子，火烤後就能吃出最原始的香氣，細致嫩度又不油膩，同時帶點淡淡的果香，飯店業者出奇招，推出全台首創"伊比利豬"加上"熟成牛肉"，讓你一次吃到飽，搭配上清爽的沙拉，新鮮的燻鮭魚、甜點一字排開，飯店業主打的BUFFET吃到飽，成為近年來台灣市場上最夯的聚餐選擇，業者不惜成本，就是為了殺出重重競爭的市場，搶攻消費者的荷包。
新聞來源：華視新聞
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