2015/09/17 19:00

嚴選"重殼蟹" 蟹膏滿滿肉質甜

朱培滋 黃瑞麟 報導  / 台北市

秋天正是吃螃蟹的季節!有飯店業者推出重殼蟹大餐,重殼蟹就是處女蟳要換殼,肉質甜美,蟹膏豐滿的時候,因為舊殼下有新的幼嫩薄殼,所以叫作重殼蟹,平均千斤重的處女蟳裏,只能挑出約十斤重的重殼蟹,價格不便宜,但吃過的都讚不絕口。

桌面上,一隻隻火紅熟透的螃蟹,散發濃濃香氣,撥開其中一隻,哇蟹黃飽滿肉質豐厚光用看的就讓人猛流口水,業者嚴選重殼蟹現撈現做,這種蟹是每年秋天,處女蟳要換殼的時候才會出現,數量少價格也偏貴,料理當然不能馬虎,用大火和香料一塊拌炒,醬汁完整吸附蔥蒜的絕妙搭配,襯托重殼蟹的新鮮,沾麵粉下鍋炸也能變出另一種花樣,爆香蒜片,加冬粉後入砂鍋,燜煮上桌。

小姐們看到立刻開動,飯店業者看準季節限定,搶推重殼蟹,要讓愛吃蟹的饕客品嚐最頂級的享受。

新聞來源:華視新聞



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