2016/03/23 12:35
巫召清 報導 / 苗栗縣
今天好吃夯仔內，要帶大家品嘗紅茶燉土鴨，這道功夫菜做起來相當耗時費工，經過川燙、悶煮，最後還放進蒸籠三道程序，最少要三個小時才能吃到，但紅茶香氣融入土鴨，肉質吃起來軟嫩甘甜，特殊又爽口。
一打開鍋蓋，土鴨肉配紅茶，兩種味道融合香氣撲鼻，大家都不客氣動起筷子，這道特殊的紅茶燉土鴨，要做可不簡單，土鴨先用熱水川燙到半熟，再將川燙過的紅棗蛤蠣，與土鴨放進砂鍋淋上米酒，放進事先泡開的紅茶葉，之後大火燉煮，等到湯滾了，再用小火慢慢悶煮一個半小時，還沒結束，燉煮完還要整鍋放進蒸籠，再蒸一個半小時，這麼費工，都是為了讓紅茶香融進土鴨肉，逼出肉汁，整個過程起碼要三小時，這道紅茶燉土鴨，是師傅累積多年經驗，研發出來的功夫菜，想吃的話可要事先預約。
新聞來源：華視新聞
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