2016/02/24 12:56
廖學賢 報導 / 雲林縣
今天的好吃夯仔內，要帶您到雲林來吃一道椒鹽包公魚，用的是新鮮現撈的包公魚，將最肥嫩的魚肉取下特別調味，裹粉下鍋油炸，之後還要大火與椒鹽、蔥蒜快炒，最後淋上中藥與柴魚特調的醬汁，這道香噴噴的椒鹽包公魚可是超下飯的呢！
椒鹽包公魚一上桌，不只香氣撲鼻，還好吸睛，整隻的包公魚擺在盤上，色香味俱全，客人立刻動起筷子，這道椒鹽包公魚，看似只用油炸烹調，但做工繁複，用的是活跳跳的鮮魚，清洗去鱗，先切下最肥美的魚肉，剩下的魚骨，用竹籤固定，下鍋油炸五分鐘，定形之後撈起，而之前切下來的嫩肉，經過特殊調味醃漬下鍋炸，起鍋後一邊大火快炒，一邊調味，重新組合擺盤，最後淋上中藥與柴魚熬煮的特調醬汁，看似簡單，背後卻花了這麼多心思，這道椒鹽包公魚，新鮮肉質配上椒鹽香氣，外酥內軟配合的剛剛好，讓人一口接一口。
新聞來源：華視新聞
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