2016/02/24 12:56

香酥椒鹽包公魚 鮮嫩好下飯!

廖學賢 報導  / 雲林縣

今天的好吃夯仔內,要帶您到雲林來吃一道椒鹽包公魚,用的是新鮮現撈的包公魚,將最肥嫩的魚肉取下特別調味,裹粉下鍋油炸,之後還要大火與椒鹽、蔥蒜快炒,最後淋上中藥與柴魚特調的醬汁,這道香噴噴的椒鹽包公魚可是超下飯的呢!

椒鹽包公魚一上桌,不只香氣撲鼻,還好吸睛,整隻的包公魚擺在盤上,色香味俱全,客人立刻動起筷子,這道椒鹽包公魚,看似只用油炸烹調,但做工繁複,用的是活跳跳的鮮魚,清洗去鱗,先切下最肥美的魚肉,剩下的魚骨,用竹籤固定,下鍋油炸五分鐘,定形之後撈起,而之前切下來的嫩肉,經過特殊調味醃漬下鍋炸,起鍋後一邊大火快炒,一邊調味,重新組合擺盤,最後淋上中藥與柴魚熬煮的特調醬汁,看似簡單,背後卻花了這麼多心思,這道椒鹽包公魚,新鮮肉質配上椒鹽香氣,外酥內軟配合的剛剛好,讓人一口接一口。

新聞來源:華視新聞



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