美味肉包大對決 鹿港傳統.吉安創新

吳烈安 蕭鈺燁 謝忠義 張益鈞 報導  / 彰化縣

這次美食PK，來看看簡單又美味肉包。彰化鹿港百年老店注重厚薄適中的麵皮，配上純手工肉餡的完美比例，要吃的人享受麵皮和肉餡，在嘴中合而為一，又層次分明的美味；但花蓮吉安也有間店求新求變，除了將內餡改成西式的香腸起司，也在麵皮添加竹碳粉，讓包子變成黑色，並且刷上金箔，做出的「黑金包子」，傳統和創新大對決。

白嫩嫩的包子一口咬下，享受肥瘦完美比例的肉餡流出肉汁，和柔軟的麵皮完美融合，這家在彰化鹿港有著百年歷史的老店，傳了四代始終堅持最傳統最簡單的美味，包子店老闆說：「我爸爸跟他的師傅，兩個是總統府的國宴御廚，那所以他們調配出來的肉餡，一定遠比別人多好吃。」顧客說：「它的肉就是很新鮮，再來裡面的湯頭真的非常的甜美，就是跟一般的不一樣。」

相較於鹿港四代百年傳統老店，位在花蓮吉安鄉的這間包子店，第二代老闆娘則是發揮創意研發出這顆黑金包子，顧客說：「哇這長得這麼漂亮，這什麼東西做的？」黑色的麵皮是在打麵糰時加入竹碳粉，外面再刷上金箔，內餡也不是普通肉餡，一撕開，滿滿會牽絲的起司搭配散發香氣的德國香腸，將國外的食物融入中式包子中。包子店老闆娘說：「包子店裡的東西，我們還是有保留下來，但是我們現在比較會希望說，能夠用創新的方式來展現我們傳統的食材。」顧客說：「光看相貌就非常的漂亮，就是會讓人家想要一口接一口吃。」

黑白包子比一比，彰化鹿港肉包外皮柔軟適中，由國宴主廚調配的後腿肉內餡，鮮甜多汁；花蓮吉安肉包，黑色外皮搶眼有嚼勁，滿滿的起司和特製德國香腸，吃起來不死鹹有滿足感，民眾怎麼選？民眾說：「我覺得這個比較好吃，因為它好像比較Q有嚼勁這樣子。」民眾說：「肉包不太鹹然後那個皮又好吃，我一定會專程來，我每次只要來到鹿港我就會來這邊買。」有人愛簡單美味，有人愛創新口感，白色的傳統和黑色的新潮，今天你想要哪一種？

新聞來源：華視新聞