蘇韋宣 採訪/撰稿 李宇承 攝影/剪輯 / 台北市
您的家鄉正面臨消失的迫切危機嗎？又該怎麼做才能創造生機呢？國發會公佈，許多的客家小鎮都拉起了紅色警報。您知道嗎？有超過7成的客庄，老化指數已經高出全國平均值2倍之多，不捨小鎮凋零，有青年返鄉大膽築夢，融合客家元素打造甜點店。也有異鄉人鍾情客庄生活，決定勇敢移居扎根在地，投入地方創生的行列。他們的熱血和創意，能否為傳統客家小鎮帶來改變的能量？一起走進客庄，帶您看見不一樣的風景。
苗栗甜點師彭詩涵，正為家鄉量身打造客家法式鹹派。甜點師彭詩涵說：「過去我是學建築又學設計，突然間要一個大轉折跨到甜點界。家裡面起初的時候，還滿多反對意見的。」2021年彭詩涵以在地青年之姿，入選第二屆客庄地方創生移居計畫，返鄉創業。
彭詩涵說：「回家鄉這件事情，也是我給自己的期許，我覺得去外面學習是一個過程，我覺得也是命運吧，不要再猶豫了，馬上就回來吧。」記者蘇韋宣說：「去年四月在苗栗，苗栗土生土長的青年彭詩涵，從國際藍帶學院高雄校區學成畢業，回到家鄉開了一家甜點店，完成她從小的夢想。」彭詩涵說：「我先去烤了丙級的烘焙，做麵包做蛋糕的證照，我先去考了準備好，告訴爸媽他們說我是認真的，我真的想要走這一行業。」
在學期間，她愛上精緻的法式甜點，成為如今開業的起點。品牌創立一年，她苦心找尋產品特色，從小耳濡目染的客家文化，成為靈感來源。彭詩涵說：「我們先去看，苗栗十八鄉鎮裡面，它有哪些是特別的元素，去蒐集完成後嘗試做創新。」很多客人會自己私訊我們，說很開心透過吃這件事情，來認識苗栗認識客庄。彭詩涵在店裡忙碌時，身旁總有家人幫忙的身影，得力助手爸爸都會幫我們洗碗筷
不過外人無法想像，起初父母幾乎無法接受，彭詩涵半路出家成為甜點師。彭詩涵父親彭得晃說：「我們是希望她朝著自己的專業去就職，但她也非常地堅持，而且非常溫和地跟我們在溝通，那我們就同意啦。」彭得晃說：「其實她回家鄉，就近可以看到自己的小孩，她的努力、她的成就，我自己也去參與在其中，覺得有一些成就感。」
客庄青年為夢想拚搏，更將成為翻轉地方的能量！根據內政部統計，2020年全國老化指數，平均值是127.8。但是70個客庄當中，超過7成5不僅突破全國平均值，新竹北埔、苗栗獅潭和高雄美濃等地，老化指數更高出至少兩倍。
台灣觀光地方創生協會副理事長魏兆廷說：「地方創生它有一個很根本的核心，因為台灣少子化，世代之間價值觀的差異，如果我們沒有透過地方創生，國家級的政策去打開對話窗口的話，我們世代之間的對立，一定會越來越嚴重。」
蘇韋宣說：「有兩百年歷史的新埔小鎮，有不少的古蹟，還有豐富的客家文化底蘊，但卻面臨著人口流失的問題。不少在地長輩憂心忡忡，思索著如何把人帶回來，而現在也有一群來自外地的年輕人，投入這樣的地方創生工作。」
地方創生青年邱子維說：「研究所一年級的時候，帶一些大學生來這個做整理。它原本是個很破舊的警衛室，上面的壁畫，側邊的壁畫都是我們自己做的。因為我們平常，就是用來做為社區居民的活動中心，前年的時候有做彩繪，我們把整條街，帶里民把它畫滿了彩繪。遊客覺得很漂亮，會特地來這邊拍照。」
在社區營造的過程中，發現這裡的孩子們，對家鄉幾乎一無所知，決心從認識新埔開始，扎根教育。駐鎮藝術家呂誠敏說：「現在的作品是以新埔為主題，把一些兒時的回憶，再加上現況融合成一個畫面。那個方向整個過去是漫畫巷，漫畫巷是為了紀念陳定國老師。」
第一步他拜訪在地長輩，蒐羅幾乎被淡忘的歷史。將新埔鳳山溪的景融當，然後回憶新埔的價值在哪裡，家鄉的價值在哪裡。柿染設計師蔡晨苓說：「這邊都是用柿染加其他植物染彩做結合，染彩櫃上面的顏色，都會運用在我們的商品上面。」利用名產柿子製成染料，開創的柿染工藝，對新埔人來說，竟然也很陌生。詢問這邊的孩子，知道新埔有什麼嗎，他們只講得出柿餅跟粄條。
邱子維說：「我是外地人，來這邊看什麼都很新鮮，那我就把這個新鮮感放大，從孩子們對這個地方的好奇，慢慢去喚起對這個地方的認同感。」一年來邱子維帶著孩子們走出教室，重新認識這片家鄉，也串聯起藝術家、工藝和地方文史，匯聚傳承的能量。
邱子維說：「大家都會說，為什麼新埔的孩子，都不願意留在新埔鎮。因為新埔沒有高中，沒有大學啊，它們勢必要去外縣市。希望他們讀完書之後能再回來，因為我國中有接觸到這一塊，如果他對這個地方有興趣，他就會覺得說，其實回來發展也不無可能。」
年輕人口持續外流，是偏鄉凋零最難解的習題。觀察2020年新竹的人口遷徙統計，除了鄰近科學園區和工業區的幾個鄉鎮，移入人口持續增加，其他像是關西、北埔等等7個鄉鎮，幾乎都是負成長。台灣觀光地方創生協會副理事長魏兆廷說：「我們現在只生一個，那那一個就一定要成材，他的成長背景就背負著很多壓力，所以他自然而然，就會想要逃離這個原生家庭。現在已經不是功成名就的價值觀了，所以年輕人回到家鄉，不需要透過自己的職稱、自己的頭銜，去證明自己是功成名就，只要證明自己是熱愛這塊土地就好。」
新竹北埔小鎮山巒疊翠，和依山而建的民宅，形成一幅傳統客家山城美景，在外地人眼中深具魅力。書房老闆陳萬成說：「那叫慈天宮，最早其實是供奉觀世音菩薩，北埔在地人都叫觀音廟。」說起北埔的歷史建築，陳萬成如數家珍，他和妻子高美玉是一間老宅改造書店的老闆，也擔任老街導覽。古老的建築物、瓦片，轉個彎就有個水井，這是北埔也是一個很大的特色。
陳萬成說：「其實當時來的時候，就是走馬看花，跟一般觀光客沒什麼兩樣。後來我慢慢研究，也慢慢更加地著迷，覺得北埔其實很多故事，也很多可以讓我們，慢慢欣賞的地方。」陳萬成說：「這個天水堂，是一個非常地經典的建築，前面是個門樓，小小的門樓，它是屬於一堂六橫屋。」
退而不休的陳萬成，原先在新竹科學園區工作，太太則從事教職，兩人愛上北埔，2014年開始定居於此。北埔國小對面，成立三年多的藍鵲書房，還有間小小咖啡館，陳萬成、高美玉正開啟一場自然文史讀書會，和北埔鄉親們共同學習野菜知識。北埔鄉親李文蓉說：「我這個筆記很亂，可是你們看得出來，我們非常豐盛。我們上了兩個月的野菜課，我就把它做成了一個野菜誌。」書房老闆娘高美玉說：「老人家的東西，他可能拿來做一些，泡腳的藥草包。」
夫妻倆熱心投入在地活動，契機來自一場鄉親發起的護樹行動，而藍鵲書房也成為串聯理念與夢想的基地。高美玉說：「北埔國小這一排椰子樹曾經要被移植，我們剛來的時候，是跟社區結合做這件事，我們在這邊做連署。」北埔鄉親彭春萍說：「他們做的一些努力，我們很想做，但是我們不懂方法。藍鵲書房會幫我們，把這些想法實現。」漫步客庄，眼前所見的一磚一瓦，都蘊含老鎮百年風華，惟有透過世代對話，才能傳承經驗，更要攜手展望未來。
甜點師彭詩涵說：「我想要做給大家看，我們是認真的。我也想要做給家人看，我絕對不是玩玩而已。」地方創生青年邱子維說：「孩子們要對地方有認同，之後他們才會回來。」書房老闆娘高美玉說：「北埔生態很好人很和氣，然後因為它小，你就有出力的地方。」
對抗人口消減產業凋零，百年客庄正努力在危機中站穩腳步，而這些移居先鋒者們，勇敢築夢和家鄉共好，他們正身負重任，期盼再創浪漫客庄的黃金年代。
新聞來源：華視新聞
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