2012/03/13 18:58
張樂 報導
吃紅肉容易致癌，是老生常談的話題，不過美國哈佛大學研究進一步提出數據證實，多吃紅肉不僅提高心臟病和罹患癌症的風險，如果吃的是加工紅肉，例如培根、熱狗和香腸的話，早死的風險提高20%，因此專家建議多以白肉，像魚肉和雞、鴨、鵝等禽鳥的肉取代比較好。
牛肉、羊肉、豬肉一向是人們攝取鐵質和蛋白質的主要來源之一，大家也都知道肉類吃多了會造成心血管疾病和罹患癌症的風險，但最新研究不談消費者會生什麼病，而是會死得早。
研究人員針對12萬名男女持續20多年追蹤發現，每天吃85公克，大約一份一般撲克牌大小份量的牛肉、豬肉或羊肉，早死的風險增加13%，如果份量減半的話，早死機率就減低7.3%到9.6%，如果這些紅肉經過加工的話，例如每天吃1根熱狗或一根香腸、或是兩片培根肉，早死機率就提高到20%，因為加工紅肉添加高量的鹽份和亞硝酸鹽，而且心血管疾病會增加16%，罹患癌症機率也會增加10%。
如果想攝取蛋白質、又怕吃紅肉會早死的話，研究人員建議以堅果取代紅肉，死亡風險可降19%；改吃家禽肉品或全穀類食品可降14%；以魚肉取代則降7%。如果真是不吃紅肉渾身不自在的話，一整個星期別吃超過一客牛排份量的紅肉。照這樣吃的話，不僅延年益壽、有益健康，不小心吃到肚裡的瘦肉精也少多了，一舉數得。
新聞來源：華視新聞
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