小豆島橄欖當飼料 魚肉更美味

崔立潔 編譯  / 日本

講到日本四國香川縣，大家一定立刻會聯想到烏龍麵，不過您知道嗎？就在香川縣的小豆島，其實是日本非常有名的橄欖產地，當地人們不但利用橄欖製作橄欖油，更將橄欖運用在各種食物上，甚至做成魚飼料，聽說吃了橄欖的魚都會特別香嫩好吃呢。

搭船前往日本香川縣小豆島，一下船，滿山遍野都是一棵棵橄欖樹、而且結實纍纍，這裡是日本第一的橄欖油產地，不過種植橄欖的農家，不等果實成熟，而是要趁橄欖青綠色時採收，因為要保留下只屬於這個季節的好滋味。

味道雖苦但抗氧化多酚含量卻高，拿來壓榨這顏色濃得就像抹茶，珍貴的初榨油當地人會拿來當作調味料，冷豆腐要加上一點、納豆、甚至是味噌湯，都要這樣吃才對味，更厲害的是還能直接拿橄欖油搭配生雞蛋拌飯，橄欖油成了調味料，橄欖果實也能變身醃漬小菜，拿來做成炊飯、炸物、披薩都很受到歡迎，當地人還會把橄欖葉磨成粉與魚飼料混合，用來養殖鰤魚，因為經過研究，橄欖葉中的抗氧化多酚，能夠讓魚肉保持鮮嫩。

新聞來源：華視新聞