2012/09/06 12:00
吳青穎 許文男 報導 / 高雄市
今天的好吃夯仔內，帶您到高雄，來品嚐很特別的泡泡料理，一整塊的魚肉，泡在泡泡裡，看起來很像藝術品，而且口味非常清爽，讓顧客讚不絕口。這道菜一端上桌，顧客的眼睛，看的發直，煎的香酥的紅新娘魚，好像在洗泡泡浴，飄在綿密細軟的泡泡上，整道料理就像是藝術品。慢慢切開魚肉，沾上一點點的泡泡，放進嘴裡，細緻的泡泡包裹住鮮嫩的魚肉，忍不住直說，真沒吃過這樣的口感。
清爽不膩口，放進嘴裡，先爆發出來的是蝦的鮮香，接著還有洋蔥跟蒜的滋味跟著彈起協奏曲，最後引發出的是魚肉的甜味，層層疊疊的口感，讓人忍不住一口接一口，只是要做出這樣的料理可不簡單。高雄特有的火燒蝦、蒜苗、魚骨，還有洋蔥，經過燉煮，把精華都逼進湯裡，加進鮮奶油最後還加了健康食品大豆卵磷脂，這可是打出泡泡的關鍵。經過這麼多複雜的手續，鮮蝦泡泡才能端上桌，變成神奇的分子料理。
新聞來源：華視新聞
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