華人打造首府! 墨國「下加州」東方味濃

綜合報導  / 墨西哥

提到加州，大部分的人都會想到位於美國西岸的加州，但您可能不會知道，在墨西哥也有一個地方叫加州，而且在1846年之前，整個加州土地，都是屬於墨西哥的。經過美墨戰爭後，美國拿下大部分的加州，而墨西哥保留了一部份的土地，也就是現在的下加州。更特別的是，下加州的首府，墨西卡利，更是由華人一手打造而成。這又是怎麼一回事。請看我們今天，打開世界之門。

提到美國加州，您會想到什麼，是星光閃耀的好萊塢，是熱鬧非凡的迪士尼樂園，#9TC0040=>熱鬧遊行場景，還是大自然的鬼斧神工，擁有42萬平方公里面積的加州，大約是台灣的12倍大，是全美第三大州，僅次於阿拉斯加州和德州，南鄰墨西哥西瀕太平洋，人口四千萬是西岸經濟最發達的一州。

多麼美妙的地方，多麼美麗的臉龐，但不說您不知道，在墨西哥也有一個地方#16，叫下加利福尼亞州，簡稱下加州是墨西哥最北部的州，1846年美國墨西哥爆發戰爭，戰爭一打兩年，節節敗退的墨西哥只能割讓領土，包括現在的內華達州新墨西哥州，德州加利福尼亞州等，都成了美國的戰利品，其中加利福尼亞這塊土地，被美墨分治，美國獲得的領土，被稱為上加利福尼亞州，也就是我們熟知的加州，而墨西哥所保留的領土，則是下加利福尼亞州。

面積7萬1千450平方公里，沿著美墨邊境，墨西卡利城，是墨西哥下加利福尼亞州的首府，與美國的加州遙遙相望，氣候炎熱乾燥的墨西卡利城，也被稱為墨西哥的華人城，因為在19世紀末20世紀初，成千上萬的華人，曾經遠渡重洋，到墨西卡利找工作。

1901年美國貿易專員宣布，將科羅拉多河的河水，引入墨西卡利谷地，之後華工陸續受雇，來到這邊挖掘河道，運河完成之後，不少華工留下來種植棉花，這也讓原本荒涼一片的墨西卡利，成為墨西哥最重要的棉花基地，在動輒四五十度的高溫下掙扎，日子真的很苦，到了1915年住在墨西卡利城的人口，85%都是華裔移民，站穩腳步的華人，開始把賺來的錢，投資在酒吧餐廳裡，博大精深的中華料理，也從此進入了拉丁世界。

記者VS.餐廳業者：「目前在這邊大約有三百間中菜餐館，真的很多。」為了配合重口味的墨西哥人，廚師在調味上毫不手軟，有著「下加州風格」，大量使用胡椒辣椒和洋蔥，部分廚師甚至把料酒換成龍舌蘭酒，像是這道炸辣椒就是下加州的招牌餐點#17，餐廳業者林喬治：「這道炸辣椒有一個很有趣的故事，我爸跟我說的，有一天其中一位廚師經過熱油鍋時，不小心把辣椒丟下鍋，就意外發明了這道炸辣椒，上面有東方香料但卻是墨西哥的辣椒。」

這些華人在墨西哥開枝散葉，還在唐人街裡打造地下城，避開地面上的高溫自由穿梭，墨籍華裔陳盧本，地下城以前有賭場鴉片館，餐廳醫院教堂監獄等等，大約兩三百人會在這邊活動，但歷經30年代的世界經濟大蕭條，排華的種族攻擊，墨西卡利的唐人街，也歷經了繁華到荒蕪，但居住在這邊的華人，不放棄自己的家，一步步重建唐人街，各式各樣的中餐館，再次百花齊放，陳盧本與其他華人，也努力修復地下城，要改造成華裔博物館，他們要將祖先的歷史，華人的傳統，代代流傳下去。

新聞來源：華視新聞