陳鋼 編譯 / 日本
日本一般壽司店給人價格不便宜的印象，拿到米其林星級的更不用說，不過東京銀座知名的星級壽司店，10月在表參道新開了一間迴轉壽司，主打食材、口味都和總店一樣，但價格更親民，像是總店將近台幣1千元的鮪魚肚，到了迴轉壽司卻只要2百多塊，讓人能以更合理的價格，嘗到最高級的美味。
壽司店顧客說：「好吃不愧是星級的店家。」想嘗到米其林等級壽司，不用跟荷包過不去，東京銀座星級壽司店，10月化身迴轉壽司，在表參道和大家見面。壽司師傅說：「讓您久等了。」一小盤鮪魚赤身，從來自豐洲的新鮮魚肉，到獨家壽司米，都和總店一樣，要價卻只有420日圓，約合台幣1百多塊。而在總店將近台幣千元的鮪魚肚，到了迴轉壽司則是合台幣2百多塊，形同吃到賺到。
壽司店顧客說：「比起不迴轉的壽司店，價格實在合理許多。」不只能便宜吃好料，還有機會見識在市場，才能看到的「解體秀」。肥美的鮪魚在多人，同心協力下被解體，成為師傅手上，新鮮又Q彈的紅肉，讓人目不轉睛。壽司師傅說：「這是在大家面前被解體的鮪魚，現在要當場把它捏成壽司。」
除了食材和總店一樣，味道也絕對不能馬虎，總店主廚還不時來查看，壽司店總主廚坂上曉史說：「要加入柚子，煮熟的食物加入一點柑橘香，就會完全不一樣。」主廚細心解說，彷彿跟學徒上課，而聽課的師傅也真的是學生，原來他們來自老闆，創辦的壽司學校，而這間迴轉壽司店，正是總店為他們打造的舞台。壽司店總主廚坂上曉史說：「把幸福提供給客人，我們也跟著幸福(好)。」以親民價格提供星級美食，不只滿足客人的舌尖，也是為了培養未來的頂尖師傅。
新聞來源：華視新聞
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