/ 台北市
今天好好吃，要來品嚐鹽焗烏骨雞，肉質鮮嫩配上特製醬料，辛香又順口。
烏骨鹽焗雞均勻的肌理紋路脈絡分明，鮮美的肉汁就從纖維當中汩汩流出，看得老饕口水直流，呼朋引伴一起享用是一定的！
鮮嫩又多汁的烏骨雞，怎麼做？首先就是要用雞骨熬成的高湯來川燙，下鍋時就有訣竅！雞皮經過熱湯川燙後馬上緊繃，讓雞肉的精華湯汁就鎖在肉質裡，再放進高湯鍋熬煮三十五分鐘，起鍋趁熱馬上抹上鹽巴和香油，這樣做好的烏骨雞，表皮亮麗，肉質有彈性，師傅巧手剁成每塊一點五公分寬，再淋上香油和高湯作成的淋醬更添美味！
還有蘸醬更是一絕！老闆挑選老薑磨成泥，再用熱鍋炒熟，只加一點點鹽巴調味，濃郁的老薑辛香，配上鮮嫩的雞肉，吃在嘴裡齒頰留香！(記者曾馨霈 彭志華報導)
新聞來源：華視新聞
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