日本料理融創意老饕一試成主顧

綜合報導 / 台北市

　　今天的采妮上菜，帶您到台北市品嚐一頓要兩千五百元的昂貴日本料理，老闆走遍日本，找尋最對味的料理，把創意融入食材，鮮嫩的鮑魚、干貝、烏魚子，醬料全都來自日本，讓刁嘴的老饕們都一試成主顧。

　　雕樑畫棟，鬼斧神工，還沒吃到餐點，眼神就已經被深深吸引住，人工貼金龍柱，大型柚木雕塑，純金透雕，壁面鑲嵌花版，老闆講究質感，全都採用999純金金泊，目眩神迷之際，每一個用餐的區域，都巧妙的用木門隔開，原木色系的低調奢華，都是為了招待政商名流所做的準備。所有食材堅持當天採買，鮑魚的鮮嫩、彈牙，從刀子切下去的那股韌勁，看得清清楚楚。單調的生魚片，顯不出老闆的巧思跟創意，鮭魚包裹著葡萄柚，色澤搭配完美，茗荷切絲透出淡淡香氣，咬一口，酸酸甜甜的滋味，繚繞在嘴裡久久不散，每一個呼吸吐納間都有著葡萄柚的清新。干貝烏魚子，北海道干貝、高級烏魚子、鮮紅色的櫻桃蘿蔔，還有日本節瓜，層層疊疊，交織出多層次口味，烏魚子的香濃厚實，配上蘿蔔的清新口感，中和起來恰到好處，再加上干貝的甘醇鮮美，五重天高塔，吃出食物的鮮，更吃出料理的趣味。鮪魚三色"洞"，把鮪魚剁成泥，加上番茄、酪梨，美乃滋，看來層次分明，但蒸煮之後，魚肉吸附了水果的香氣，鮮美滋味的，嚐一口就難以忘記。記者VS老闆。老闆當過演員，做過美術設計，會彈鋼琴，也會寫書法，多才多藝的他，把各個領域的精髓，運用在料理上，每一道佳餚，對他來說，就像是指間輕易流洩的交響曲。記

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