林仙怡 張晃維 報導 / 台北市
清代的皇帝太后都吃些什麼？故宮的五星飯店，推出清代御膳料理，每道都是從清朝的御膳文獻中重現的經典名菜，乾隆的松鼠黃魚、青醬肉，和慈禧的肉末燒餅，現在通通都吃得到。
時光流逝、物換星移，美味一樣流傳百年，清宮皇帝御膳，從書本的字裡行間，變成桌上的美味佳餚，滿滿的一桌名菜，集合康熙、雍正、乾隆到慈禧的御膳，精華通通在此，慈禧太后最愛的清燉肥鴨，特選的全鴨放進火腿、冬菇、蔥薑熬煮，清湯見底，味濃醇厚，配上小巧可愛的肉末燒餅，這可是出現在慈禧夢中的美食，相傳夢見燒餅，就會事事圓滿，所以還有個圓夢燒餅的稱號。
不過最有口福的皇帝非乾隆皇莫屬，這道松鼠黃魚，刀法非得俐落不可，堪稱考驗功夫的一道菜，特殊的井字斜型刀法，把黃魚肉處理的乾淨俐落，再來個下鍋油炸、滋滋作響，香氣跟著魚肉飄散開來，再淋上特調的三味醬汁，就像兩隻松鼠在盤面上跳躍。乾隆對美味的要求很有自己的喜好，改良自金華火腿的青醬肉，從壓製五花肉、醃漬到風乾，整整一個月才能完成，去除鹹膩，又是乾隆時期的宮廷名菜，在現代的五星餐廳享用清代帝后的御膳，彷彿從味蕾，回到百年前的時代。
那裡找?
- 故宮晶華
- 地址：至善路2段221號
- 電話：02-2882-9393
新聞來源：華視新聞
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