歐式客家菜 薑絲大腸變身!

郭怡岑 張政捷 報導  / 台北市

　　客家料理除了薑絲炒大腸、艾草包，做法也可以很歐風。魷魚豬肉小炒，加入數十種普羅旺斯香草，變成口味香氣濃郁的歐風客家菜，另外，蕨菜類的過貓，加上蒟蒻涼拌，搖身一變成了藝術客家料理，一起來看看。

　　將材料倒入鍋裏拌炒，這道菜材料超豐富，乍看之下，像一般的客家小炒，不過仔細一聞，鹹鹹的豬肉香，帶著濃郁的義大利香草味，創意客家菜，從香氣開始顛覆，紅白相間的三層肉，先以麻油和醬油醃製過，增加鹹度。再加入豆干、芹菜、波菜、紅椒和花椰菜口感香脆的蔬菜拌炒，最後加入迷迭香、羅勒、奧勒岡。數十種香氣濃郁的綜合香草，大火快炒，馬上起鍋。歐風客家菜，將傳統味道融入香草芬芳，這是頭一遭，除了好吃，視覺創意也很重要。客家料理常拿來拌炒的厥菜-過貓，也可以很藝術。這道創意客家菜，先將白色蒟蒻切薄片擺盤，再將綠色過貓，用水川燙捲好，上面以紅色鮭魚卵點綴。灑上柴魚片、芥末醬、塔塔醬，大功告成。有白色紅色和綠色，白玉過貓，以視覺顛覆客家菜印象。兩道客家創意料理，融合歐日風，要給民眾在視覺和味覺上，不一樣的挑戰。

新聞來源：華視新聞