2010/11/06 12:00
綜合報導 / 台北市
鐵質含量最高的肉類，別以為是雞豬羊，有養殖業者，就養出了高鐵質的櫻桃鴨。因為強調飼養過程中，只給鴨吃玉米，所以特別健康，而鴨肉不再只有單調吃法，台中就有業者研發出多種鴨肉吃法，而且搭配季節蔬菜，能把鴨肉做到媲美日本和牛的鮮嫩可口，民眾不必出國吃大餐，台灣本土自產自銷，反而最健康。
看師父俐落的把皮酥多汁的烤鴨，切成大薄片一片一片切進盤子裡，搭配上的山藥捲皮加上青蔥、小黃瓜，淋上一點醬汁正統烤鴨吃法，不過別以為鴨肉只能這麼吃而已，鴨胸肉先過油後，加入了百合辣椒快炒，不到三分鐘這道百合辣子鴨丁，香到讓你口水直流。
不想吃快炒料理也沒關係，看師父巧手一變，把鴨胸肉和八竿子打不著的雪菜、豆腐，將它們燒在一塊，這鴨肉經過高溫烹煮，卻不硬不澀，師父說秘訣絕對在選鴨，鴨子選對了，滋味當然不走樣。
用燒過的陶鍋裝盤，出菜前再淋上紹興酒提味，師父說這鴨胸料理可不只有兩吃，用炸過的鴨胸肉絲，搭配上蘿蔓葉、芋頭、馬鈴薯跟蛋酥，老闆說這道手工菜，可是限量販售，假如不說你實在很難想像，這整桌大餐全是鴨肉做成的，因為選用的都是天然養殖，只吃玉米的櫻桃鴨，肉質不但健康也很營養。而且不說你可能不知道，鴨肉的營養價值，也高過了其他肉類，所以想吃好肉，不用跑出國，台灣自己就自產自銷，只要民眾不挑食，選在地的跟當季食材做出來的菜餚，就是最健康的好料理。
新聞來源：華視新聞
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