2010/12/22 06:15
巫召清 報導 / 苗栗縣
明天就是冬至，不免俗的要吃碗湯圓，一般的鹹湯圓都是包肉，不過苗栗的台式傳統鹹湯圓，用的卻是紅白小湯圓。因為湯頭才是重點，紅蔥頭先爆香後，加入蝦米、香菇和豬肉一起炒，熬出來的湯，香氣四溢，讓人一口接一口。
熱呼呼的鹹湯圓上桌，碗裡是紅白小湯圓，浮在好多配料的高湯裡。有綠色蒿有豬肉蝦米和香菇，賣相有濃厚的古早味。舀一舀，香噴噴的味道隨著熱氣傳上來，肚子咕嚕咕嚕叫，忍不住趕快拿起湯匙。每吃一口就點一次頭，這位太太嘴巴停不下來，旁邊桌的客人媽媽抱著小孩。
小湯圓對小朋友來說，剛好一顆一口，旁邊的阿嬤，也稱讚傳統的最對味。紅白小湯圓沒有特殊味道，美味的秘訣全來自這一鍋湯，配料就是這四盤。有紅蔥頭蝦米香菇和豬肉，先把紅蔥頭爆香，鍋子沾了紅蔥頭香氣後，再放進蝦米香菇和豬肉一起快炒。接著倒入高湯，紅白湯圓燙熟後放下去，然後是燙過的蒿。最後撒上香菜，就是台式傳統鹹湯圓，鹹鹹甜甜的滋味，寒冷冬至溫暖每個人的胃。
新聞來源：華視新聞
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