2011/07/12 22:00

生活未來事-食在好健康(四)

陳汎瑜張書銘曾炳鈞張良信綜合報導 / 台北市

　台灣近幾年吹起天然飲食風，不僅吃的安心，也吃的美味。連食物的顏色也是均衡飲食的指標之一，本集節目「食在好健康」請到美食家吳恩文、美女營養師張湘寧，將在節目中，告訴觀眾選擇食物的方式和均衡飲食的小秘密。

　　在這個化學毒物、黑心食品氾濫的時代，一講到「毒」，大家就心生恐懼。您可能不知道，其實在我們的家庭環境中有許多潛藏的毒，像是使用PVC和PVDC的保鮮膜，很容易釋出致癌的塑化劑，而使用不沾鍋來烹煮食物，則是很容易吃下致癌毒素。其實，選對日常用品、多用簡單或天然的清潔方式，就能大大降低各種有毒物質對人體的危害。

　　今年一歲半的寧寧，和小表姐玩的正開心，地板上鋪了塑膠地墊，兩個人還玩起塑膠球大戰，廚房裡頭，周小姐正在煮開水，還要幫兩個寶貝煮晚餐，看起來很簡單的家庭生活，卻暗藏有毒物質的恐怖環境危機。

　　小朋友玩耍的塑膠地墊和玩具，可能添加甲苯、甲醛、甲醯胺，會影響生殖發育，還會誘發神經系統和肝功能病變。

　　再仔細看，周小姐把水龍頭轉到左邊，原來她是用熱水煮開水，其實這樣會溶出水管裡頭的重金屬

　　打個蛋，用不沾鍋最方便囉，不過您知道嗎，不沾鍋的塗料有致癌毒素全氟辛酸，正確作法是改用不鏽鋼餐具。

　　台灣的毒物專家陳修玲，也是主婦聯盟的環保講師，生活當中究竟暗藏哪些毒物，讓專家來告訴你。

　　至於如何吃的安全？毒物專家建議大家可以跟她一樣這麼做。平常只喝白開水，少吃加工食品，其實，無毒生活比你想得更簡單、也更省錢，您也可以輕鬆享受健康的樂活人生！

　　很多民眾都有似是而非的錯誤飲食觀，卻全渾然不知，譬如不吃米飯就不會發胖、不吃肉比較健康、多喝大骨湯可以保骨本、水果可以取代蔬菜、或是早上一杯精力湯百利無一害等等。上述的這些說法在專業醫師的角度，有些不全然正確，有些更是錯得離譜。

　　年屆五十的港星劉德華，在舞台上又唱又跳，大方秀出精實的好體格，據說這得歸功於華仔三十年來不吃一口飯的成果。吃飯真的容易變胖嗎？

　　一碗飯的熱量280大卡，不會比其他澱粉類的食物來得高，只要維持「少吃多動」的原則，根本不必擔心熱量累積，導致肥胖。

　　還有一個似是而非的飲食觀念是，不吃肉比較健康，專家說這也得看您吃的是什麼肉？魚肉、雞肉就比牛肉、豬肉來得好，畢竟肉類是攝取蛋白質的主要來源，不建議完全不吃肉。至於所謂喝大骨湯可以保骨本，補充鈣質，這個觀念更是錯得離譜。

　　還有個錯誤觀念，就是把蔬菜跟水果畫上等號！雖然兩者都含有豐富的維生素跟纖維質，但是最大差別在於水果的熱量相當高。以一顆150公克的柳丁為例，熱量大約60大卡，如果天天多吃一顆柳丁，熱量沒消化掉，一年就等於多攝取21900大卡，體重少說會胖兩到三公斤。

　　換個角度，從中醫的觀點來看看，還有哪些錯誤的飲食觀。強調生機飲食的民眾，一大早總會來一杯精力湯，問題是精力湯真的是人人都可以喝？真的是百利無一害嗎？