2012/03/22 12:00
綜合報導 / 高雄市
今天的好吃夯仔內，帶您到高雄，品嚐這道熱炒餅皮，老闆娘先把餅皮用水燙，再切成條狀，然後和豬肉絲和高麗菜一起拌炒，餅皮吃起來咬勁十足，很多民眾吃了都念念不忘。鍋子裡大火熱炒蛋花，然後把豬肉絲加進來，再淋點醬油提味，接著把高麗菜香菇和蘿蔔乾絲也放進來拌炒，接著倒一匙的水，最後放進鍋子裡的就是餅皮，然後加些鹽巴胡椒粉，再灑些蔥花，這一道就是熱炒餅皮。
很簡單的一道菜，不過這餅皮可是整道菜的靈魂，除了用的麵粉講究，整個發酵的過程還有加工的後製作業也是重點，才能讓這個炒過的餅皮，夾起來還會ㄉㄨㄟㄉㄨㄟ低，很有彈性，可想而知吃進嘴裡是多麼的Q，咬起來又多麼的有口感，厚實的餅皮混著各式配料拌炒，餅皮吸附著青菜的甜味，雞蛋的香氣還有肉絲的鮮甜，讓這一道熱炒餅皮，也成為店裡菜單上的高人氣。
新聞來源：華視新聞
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