2012/03/14 12:00
謝忠義 報導 / 彰化縣
今天好吃夯仔內，帶您來品嚐沒有湯的薑母鴨，彰化有業者研發出乾的薑母鴨，以麻油和米酒作為基底，悶煮20分鐘，鴨肉吃起來入口即化，讓饕客讚不絕口。
有聽過蔥蒜爆香，但您有聽過薑母鴨鴨肉也要爆香嗎？鴨肉下鍋油炸，在鍋中爆香，鎖住鴨肉本身的甜味，接著再將麻油薑片炒過，加入米酒，還有一份老闆堅持不肯透露的獨家香料，再把剛剛爆香過的鴨肉放在鍋中，悶在一起要等20分鐘，讓薑片、酒香通通入味到肉裡，最後淋上香甜醬，這是薑母鴨。
薑母鴨上菜囉，第一次吃到這麼特別的薑母鴨，客人都讚不絕口，反應很好，骨肉分離，輕鬆就能將肉從骨頭上取下，肉質鮮嫩香甜可口。傳統料理發揮巧思，也能變成創意料理開拓商機。
新聞來源：華視新聞
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