2012/05/15 18:58
綜合報導 / 台北市
今天的南北大不同，帶大家品嚐客家美食，像是客家小炒、薑絲炒大腸，還有客家湯圓，同一道菜在不同地區，料理的方式又有不同，還有一道筍乾紅燒肉，只有中部以北才吃得到，帶您來看看。
滷得香Ｑ軟嫩的爌肉，透出油亮光澤，灑上香菜、辣椒增添色彩，再搭配和大骨高湯熬煮的玉蘭片筍，這道筍乾紅燒肉，只有中部以北的地方才吃的到。很多人就愛這一味，肥肥嫩嫩的三層肉，一口咬下雖然彈牙，就怕客人擔心吃的太油膩，現在料理也多了新的做法，保持傳統客家味，料理變的更健康。
說到客家菜，一定得少不了這道薑絲炒大腸，薑絲爆香放入大腸快炒，起鍋前用白醋提味，就是酸酸辣辣的秘訣。但換作南部除了大腸、薑絲，還多了酸菜。另一道客家小炒，北部人習慣用蔥段提味，南部人則是喜歡用蒜苗，顏色看起來差不多，但味道還是有不同。
客家湯圓鹹香口味，北部人是紅白小湯圓，加上香菇肉絲以及茼蒿下鍋煮，南部人則是大湯圓裡頭包了肉餡，雖然做法都不大一樣，但不變的都是民眾愛吃的客家口味。
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響