2012/10/26 12:00
綜合報導 / 屏東縣
在屏東，有一家老字號的醬油工廠，老闆堅持純釀製造，不添加任何色素，所以醬油的顏色，看起來是淺咖啡色，被當地人稱為白醬油，不過味道相當甘甜，有不少外地人專程到屏東，就為了買白醬油。尤其最近報導指出，市面上的醬油，大部份都添加了有礙健康的焦糖色素，讓這間專賣白醬油的老店，又多了不少顧客。
倒出來清透清透的，這瓶就是這家老醬油店，製造出來的白醬油，不加一滴色素，老闆堅持純釀製造，從醬油到醬油膏，都是淺咖啡色，還能透光的自然色澤。而且這醬油幾乎是純手工釀製，老闆攪拌著釀製池，裡頭剛發酵的醬汁，被攪了出來，顏色比上層的鮮豔，還不斷的冒出泡泡。
經過發酵之後，接著就是壓榨然後燒煮，再來是沉墊後調味，從頭到尾都是純手工，老闆說他們的白醬油，不但費工也費時，用加拿大進口的黃豆，加上小麥來釀製，不為趕工只求品質，傳了兩代的老字號，專賣白醬油，鹹中帶有自然的甘甜味，讓老醬油店一賣就是70年。尤其現代人越來越懂得養生，不少外地人，特地到屏東來買白醬油，讓這老醬油店，在眾家知名醬油競爭下，穩穩佔有一席之地。
新聞來源：華視新聞
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