2013/01/09 12:00
廖學賢 報導 / 雲林縣
今天好好吃要帶你品嚐頂級炒飯，在雲林有餐廳業者，用烏魚子、干貝、小魚干等頂級食材炒飯，經過大廚的快炒，不但粒粒分明，烹飪的過程，需要不斷翻炒，可說是每一粒米飯都吃的到烏魚子和干貝的鮮甜。
炒飯一上桌，每個人迫不及待，一勺一勺裝到碗裡，大口大口吃起來。是什麼炒飯這麼受歡迎，原來是烏魚子炒飯，每一粒米飯，都被蛋汁烏魚子緊緊包覆。廚師說，這一道料理，講求的是功力和食材新鮮，先把雞蛋下鍋快炒，變成金黃色後，再把切成丁的烏魚子，和著一起炒，趁著蛋液還沒炒乾，再把干貝小魚干，作成的XO醬加進去。
廚師的手沒停過，不斷快火翻炒，等烏魚子干貝的味道，散發出來時，才把冷飯加進去，撒上蔥末，頂級的烏魚子炒飯，就大功告成。一盤烏魚子炒飯，份量不小，每一口都吃的到烏魚子丁，但是想吃這一盤頂級炒飯，手腳可要快，因為只有在冬天，烏魚子盛產時，才吃的到。
新聞來源：華視新聞
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