2013/01/25 12:00
陳建邦 報導 / 嘉義縣
烏魚子因為產量少，今年的價格一斤飆破四千元，不過，在嘉義的烏魚子工廠還是訂單爆量，要怎麼料理烏魚子呢，有主廚就示範各種創意的烏魚子料理，包括、烏魚子握壽司，爆漿烏魚子等等，非常美味。
烏魚子是農曆過年人氣相當高的伴手禮，不過今年因為產量少，價格一斤飆破四千元，儘管如此，在嘉義的烏魚子工廠還是訂單爆量，如何收到烏魚子時，如何料理當年菜呢，有主廚示範各種創意烏魚子料理，包括烏魚子黃金握壽司、梨山烏魚子、爆漿烏魚子，讓烏魚子的美味可以有不同的吃法。
現在一片烏魚子，價錢破千怎麼料理年菜，看大廚展身手，第一道梨山烏魚子，先將烏魚子高溫碳烤，再將雪梨切成薄片，加上生菜包裹就成了一道清爽的前菜，第二道烏魚子黃金握壽司，用噴槍將烏魚子炙燒，讓表皮瞬間熟成，放在握壽司上看了讓人食指大動。
第三道爆漿烏魚子，講究的就是高溫油炸，兩百度的高溫逼出烏魚子香氣，外酥內軟吃下去烏魚子就會在口中爆漿，第四道麻油血子干邑燒，很適合手腳容易冰冷的女性，先熱炒薑片加上蘿蔔絲羅勒葉紅椒黃椒，和烏魚子巧妙的融合，在淋上些許白蘭地，這口感相當受到女顧客喜愛，第五道魴魚烏金燒，先將魴魚碳烤到微捲，再將烏魚子調成創意的烏魚沙拉醬，淋在魴魚上，各式各樣的創意烏魚年菜，其實並不難，多點巧思也能讓烏魚子美味用不同方式呈現。
新聞來源：華視新聞
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