2013/02/15 12:00
陳傳霆 報導 / 屏東縣
吃火鍋，來看到屏東這間羊肉爐，老闆用烤鴨的鴨骨來熬高湯底，這樣就能壓下羊味，另外選用一般都是酸菜白肉鍋在用的炭爐來煮羊肉爐，炭火持續溫熬，讓羊肉爐從頭吃到尾都是燒呼呼的，店家還別自製蛋白豆沙包來當甜點解膩，整套下來真的讓人大大滿足。
炭火燒得紅通通，放進酸菜白肉鍋的鍋子裡，但今天要吃的是羊肉爐，老闆把滾得正熱的羊肉塊，放進鍋裡，上桌前再加上一把香菜蒜苗，這一鍋炭火羊肉爐，馬上被客人們一碗接一碗，一掃而空，大家都說好吃，就是因為沒有羊味。
老闆說這秘密，就在這隻烤鴨身上，剛從烤爐拿出來的烤鴨，還滴著濃郁湯汁，小心的片下香酥鴨肉後，剩下的鴨骨不能丟，全拿去熬高湯，工夫還不只如此，趁著大家在喀鍋，店家在廚房忙著趕製甜點。
把蛋白快速打發，打到夠黏稠，拿來包裹粒粒甜美的豆沙餡，下鍋油炸，蛋白在低溫油鍋裡，慢慢的胖起來，白白圓圓的樣子，看了很討喜，一口咬下豆沙流出來，這道點心就是專門用來解羊肉爐膩味用的，果然每個客人用完這一頓羊肉爐大餐，個個都露出，滿足開心的神情。
新聞來源：華視新聞
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