2013/04/25 12:00
陳建邦 報導 / 嘉義縣
今天的好吃夯仔內，帶您來品嚐，跟手掌一樣大的水晶餃，嘉義有業者，從麵皮下工夫，不但從蕃薯粉麵糰開始和起，連水晶餃皮，都是一片一片桿出來的功夫皮，再加入特製的滿滿餡料，經過蒸氣，水晶餃皮變得又Q又嫩，吃一口非常多汁。
今天的好吃，帶您來看跟手掌一樣大的水晶餃，嘉義有業者，從麵皮開始就下工夫，不但從蕃薯粉麵糰開始和起，連水晶餃皮，都是經過力道控制，一片一片桿出來的功夫皮，加入特製的滿滿餡料，經過蒸氣，水晶餃皮變得又Q又嫩，還膨脹的比包子還大，吃一口非常多汁。
蒸籠底下大火不停，往上看透明蒸籠，被蒸氣噴的滿滿水氣，玻璃上大滴小滴的水滴，就跟排隊顧客的口水一樣，拼命直流，大家要等的就是這個，音效跟，手掌一樣大的水晶餃，看大家吃的這麼津津有味，仔細看看，這個水晶餃外皮透明，內餡飽滿粉紅，造型算是簡單。
不過老闆說，簡單卻能美味，可是有大學問，首先從外皮開始就是大工程，整糰由蕃薯粉和成的麵團，老闆用手勁，一點一點慢慢推出彈性，最後還要一寸一寸的，平均好每一顆水晶餃皮的厚度，再一片一片桿出來，等到水餃皮大功告成，再塞入這滿滿餡料，裡頭是由蒜頭洋蔥香菇，還有新鮮豬肉跟豆薯，跟特殊配料作成的，最後再送入蒸籠大火一蒸，就變成飽滿透明的超大水晶餃，那種吃一口超彈Q的口感，實在讓客人吃過還想再吃。
新聞來源：華視新聞
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