2013/12/16 12:00
黃昭盛 報導 / 台北市
妳有吃過甲魚嗎？今天的好吃夯仔內要帶您看到的是，甲魚創意料理，來自內地的師傅把進補用的甲魚，加入蔥、薑、蒜做成快炒紅燒，還有把老鴨老母雞的高湯，和甲魚一起燉成白汁甲魚湯，多樣化的口感，讓即使對甲魚接受度不高的台灣，依舊賣的搶搶滾，成為冬季進補好料理。
處理好的甲魚，下鍋大火川燙，燙熟之後立刻起鍋，再用溫水反覆沖洗，把腥味去除的乾乾淨淨，接著把豬油爆香，倒入頂極高湯，配上甲魚一起燉煮，甲魚要燉的滋補湯頭就是關鍵。白湯甲魚滋陰補陽，紅燒甲魚香氣逼人，甲魚川燙完，不只加高湯，還加入蔥、蒜、辣椒和獨門醬汁，顏色燉得越來越濃稠，用紅燒把甲魚燉到軟嫩，一端上桌，甲魚的殼燒的透亮，豐富的膠原蛋白，戳起來超咕溜。不習慣吃甲魚的台灣民眾，這下連小女生都這麼愛，正港的料理方法，讓甲魚成為冬季最佳補品。
新聞來源：華視新聞
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