2014/06/17 18:58
張政慧 報導 / 宜蘭縣
今天的好吃夯仔內，要帶大家到宜蘭來吃櫻桃鴨，這名香港的大廚，用獨家秘方把櫻桃鴨烤的香甜酥脆後，連小黃瓜包在餅皮裡，剩下的鴨骨，拿來熬出鮮甜的皮蛋粥，一鴨兩吃，吃過的人都口齒留香。
油亮的櫻桃鴨，香味四溢，一刀一刀切下，琥珀色的鴨肉，沾上特製醬汁，放進自製的麵皮，配上小黃瓜絲，和道地的三星蔥蒜，大口咬下，多層次口感，一次滿足。
能把櫻桃鴨做到皮脆肉嫩，這位香港大廚，可是下了不少功夫。一開始，要用紅醋、白醋加上麥芽糖，淋在鴨肉上，軟化肉質。接著，古法風乾吹乾一個晚上後，烤五十分鐘，香噴噴的烤鴨，一出爐，讓人食指大動，饕客一口接著一口。到這裡還沒完喔，一鴨可以兩吃，鴨骨熬湯，加入皮蛋、炸餛飩皮、生菜絲，又是一鍋好料，裡頭不只有滿滿的鴨肉香，還吃的到一口口的鴨肉。
香港師傅從家鄉帶來的獨門作法，讓正宗的港式烤鴨，一鴨兩吃，征服台灣人的胃。
新聞來源：華視新聞
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