2014/07/11 12:00
張政捷 報導 / 台北市
夏天吃中餐一向給人油膩感，也比較沒有胃口，但有飯店主廚，用巧思將水果入菜，像是鳳梨松阪肉、香芒爆菲力，替餐點增加果香，也讓人更開胃，吃了清爽不油膩。
主廚先將松阪肉切片，再用熱油炸一下起鍋，最後再將炸過的松阪肉加入紅椒，和新鮮鳳梨切片一起下鍋，拌入XO醬再爆炒一次，這道就是鳳梨松阪肉，酸酸甜甜的味道，很不一樣。
另一道水果入菜的餐點是香芒爆菲力，主廚也是先將牛菲力和青椒紅椒，分別過油後撈起，再下鍋和切成條狀的芒果一起快速翻炒，口感也讓人覺得很新鮮。
夏天就怕吃得太油膩膩，容易沒胃口，主廚運用巧思，再把香蕉裹上特製酥炸粉，下油鍋炸過，再灑上炸過的干貝絲，增加鹹香風味，這道干貝酥黃金球，吃起來是香甜又帶點鹹味，帶有層次感的風味，讓人胃口大開。
新聞來源：華視新聞
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