2014/10/10 12:56
呂佩芬 張政捷 報導 / 台北市
帶您品嚐創新的台式料理，來自香港的主廚改良傳統台式炒飯，改用砂鍋炒加入烏魚子鬆、鮑魚、蝦子等等新鮮食材，台式海鮮炒飯變得特別不一樣，還有糖醋料理主角竟然是干貝，顛覆您的味蕾。
老字號五星級飯店力求轉型，除了改裝室內擺設，在菜單上也有創新想法，透過香港資深主廚的好手藝打造出一道道創新又不失傳統好滋味的料理，讓台式菜單也能有不同的風味，一上桌絕對讓您驚艷。炒飯從原本傳統的鐵鍋改用砂鍋小火慢炒，再依序加進食材，裡頭還有鮑魚切丁，蝦子，清爽的蘆筍，主廚得要不斷翻炒，讓食材均勻受熱，更要米粒完整結合在一起，起鍋前還要大把灑上，烏魚子鬆提味，熱氣更讓烏魚子鬆，散發濃濃香氣。
另一道料理以糖醋的口味下去做發想，裡頭有大塊干貝，裹上蝦漿和花枝漿，油炸後再淋上特製的酒釀醬汁，口感相當滑順，還有主廚推薦的椰香滑雞煲，芋頭燉到軟爛，裹附在雞肉上頭，和炸得酥脆的鳳尾石榴蝦，干貝鮑魚和雞肉，滿滿的食材在裡頭，老字號飯店創新菜單力求轉型，更要抓住消費者的心。
新聞來源：華視新聞
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