2014/12/22 12:35
何宛庭 李鴻杰 報導 / 台北市
愛吃牛排的民眾有福了，今天的好吃夯仔內要帶您來品嚐特殊的阿根廷牛慢火烤牛排。把整塊溼式熟成牛肉，放在特製的慢火烤架烘烤6到8小時，讓肉汁完整鎖在肉裡。只要切片稍微煎熟，就能吃到多汁又有嚼勁的勒眼牛。一刀切下，軟中帶有韌性的牛排，鹽巴輕輕沾兩下，牛肉甜味，立刻在嘴中化開。能這麼JUICY，秘訣就在這個慢火烤架，整條沒有切片，直接在烤架上面烤，以不到100度的溫度去烤牠，不讓血水水分蒸發，大塊溼式熟成牛肉，帶入阿根廷傳統烘烤方式，雖然得烤上6-8小時，卻能把原汁鎖在肉裡。特殊設計的烤架，還可以調整幅度，讓牛肉平均受熱，切片後先放上煎台，煎到6分熟還沒完，放上烤盤，等到牛肉表面微焦，才能上桌。
另外想品嚐軟嫩口感，不妨試試蒙娜麗豬。蒙娜麗豬肉質奶油，膽固醇低，利用不破壞肉質的真空低溫烹調法，接著只要奶油稍微油煎，提出豬肉香氣，滑順肉質，搭配來自匈牙利的牛肝菌醬，每一口都是享受。
新聞來源：華視新聞
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