陳建邦 報導 / 嘉義縣
今天的好吃夯仔內帶您來嘉義吃鮪魚，但不是一般常見的生魚片或壽司，而是鮪魚頭部下方的鰭，整片烤香後口感香鬆中帶著魚油香，非常特別；還有一般人比較少吃的鮪魚側邊肉，因為顏色偏黑，俗稱「黑帶」，這部分因為運動量夠，吃起來彈性十足，讓吃慣鮪魚的饕客都大讚，新鮮、好吃。
圓圓彎月狀的是什麼美食？這是鮪魚的鰭，一般比較少人吃，但可別丟，美味都在裡面。整塊魚鰭放進烤箱，慢慢烘烤，把魚皮烤得裡頭豐富油脂不斷竄出，冒泡噴香，烤到魚皮焦焦酥酥，翻個面，灑胡椒鹽，繼續烤。好的食材，簡單料理就能引出最美味的香氣。
老闆的絕活還有這個，這條顏色偏黑的是俗稱「鮪魚黑帶」的側邊肉，鮪魚游動時都會動到的肌肉群，因為運動量夠，口感彈牙，水燙過後和蔬菜大火快炒，好菜就能上桌。烤得鬆軟中帶有魚油香的魚鰭，柔和又綿密的口感讓人難忘，這耐煮的「黑帶肉」，越嚼越香，吃鮪魚不一定要吃生的，像這樣的少見部位吃法，也是另一種選擇。
那裡找?
- 東港海產店
- 地址：嘉義縣太保市祥和三路東段99號
- 電話：05-3625088
新聞來源：華視新聞
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