張政慧 報導 / 宜蘭縣
在台灣也能品嘗到北京全聚德烤鴨的美味，宜蘭有飯店業者學習全聚德烤鴨的風味，更創造出全新料理，烤鴨結合石鍋拌飯，還有烤鴨手捲，結合中、日、韓的料理手法，烤鴨多吃，讓民眾吃到都讚不絕口。
主廚桌邊上演片鴨秀，金黃油亮的烤鴨，讓人看了口水直流；再結合日式的手捲，烤海苔片，包著一片片烤鴨，再搭配上小黃瓜鴨肝，淋上醬汁，還有細脆的牛蒡和柴魚片，增添香氣，咬上一口，讓民眾為之睛艷。
除了日式的烤鴨手捲，也可以嚐嚐韓氏風味，另一道烤鴨石鍋拌飯，相當特別，先將蛋液和米飯炒到粒粒分明，放進燒燙的石鍋當中，將鴨肉切丁，再加上宜蘭在地鴨賞，一起大火拌炒，把其他食材炒香，加入高湯勾芡後，淋在石鍋飯上，還帶著微焦的鍋巴，香味四溢。
宜蘭這家飯店學習全聚德烤鴨風味，還自行創造出不同料理，結合中、日、韓三地的口味，原來烤鴨料理也可以這麼多變。
那裡找?
- 長榮鳳凰酒店(礁溪)
- 地址：宜蘭縣礁溪鄉健康路77號
- 電話：03-910-9988
新聞來源：華視新聞
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