2017/06/08 20:32
古芙仙 張夢熊 報導 / 高雄市
法國料理往往給人高貴難以接近的印象，但在高雄這間法式餐廳，主廚結合了日、韓、義、法等異國料理手法，加上南台灣本土的新鮮食材，變化成一道道有在地風味的創意料理，像是香料醬烤五花豬，看起來像中式的 ，主廚用洋蔥、迷迭香先油封，煎過塗上香料醬之再烤過，口感潤而不膩，異國風味醬汁也很搭！
上菜了，刀叉一下去，本來ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ的五花豬，一切就斷，放進嘴裡，滿口生香，這看起來很像中式東坡肉吧？但其實這是道法國料理，五花肉用香料醃過、烤過，四面煎得香香脆脆，接著用小荳蔻、八角、香菜籽等香料，入醬汁熬煮，最注重的擺盤也很花心思。
各色醬料和蔬菜變成小花園，不只好看，還能替豬肉解膩，吃來清爽又高雅，冷盤則是番茄乾、酸奶醬，加上昆布醃的紅魽，日式風味很開味，另外，噴槍烤炙牛肉到七分熟，陽春冷麵加韓式辣醬，搭配在一起的酸辣涼麵，有創意也很唰嘴，利用本土食材，法國料理精神加上日、韓、義風味創意，讓看起來高貴的法國料理，也變得活潑近人了起來。
新聞來源：華視新聞
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