2018/09/20 20:16
宋燕旻 林志純 報導 / 台北市
中秋節烤肉，最怕的就是魚肉跟烤網太過相親相愛，黏在烤網上，網路上盛傳用生馬鈴薯抹烤網，就能形成天然不沾網塗層、不會沾黏，真的有效嗎？還有什麼其他防沾黏的方法，帶你一起來看！
黏網、又黏網，烤肉最怕食材跟烤網感情太好！國外網友推薦用馬鈴薯塗烤網，可以達到不油又不沾效果，真的嗎？我們來試試，先用生馬鈴薯塗右半邊烤網，左邊完全不塗，再放上柳葉魚！滴答效果，接下來，有塗馬鈴薯的，沒黏，安全過關！沒塗的呢？皮肉黏在烤網上，整條魚支離破碎。
原來就是馬鈴薯的天然澱粉遇熱分解，形成天然保護膜！烤肉達人說，想不刷油烤肉，還有這種方法！塗太白粉，也是利用澱粉的特性形成不沾效果，但若不想吃進太多澱粉，達人說，食材的順序也是重點！先烤油的，先烤油脂多的，讓網子沾滿油，形成不沾效果，或是在食材上，刷上薄薄的油，再去烤，都是好方法！
只是懂得不沾方法，烤肉醬也得注意！很多人擔心鹽分過高，會改用薄鹽醬油取代烤肉醬，醫生提醒，薄鹽醬油鉀含量高，慢性病跟洗腎患者攝取過多容易引發心律不整，一定要特別注意，免得吃烤肉，吃到身體出問題！
新聞來源：華視新聞
Android
Apple
讀者迴響