2018/10/05 19:45
王美雅 張夢熊 報導 / 高雄市
秋天到，又到了吃蟹的季節，怎麼才能挑到蟹膏飽滿又新鮮的螃蟹，高雄一名有28年經驗的挑蟹達人許萬好，他最高紀錄一個早上就要挑2、3百斤的螃蟹，被咬是例行公事，但也因此練就只要兩秒鐘，就能挑出好螃蟹的功力，他今(4)日也接受訪問，大方傳授功夫。
秋天到，又到了吃蟹的季節，怎麼才能挑到蟹膏飽滿又新鮮的螃蟹，高雄一名有28年經驗的挑蟹達人許萬好，他最高紀錄一個早上就要挑2、3百斤的螃蟹，被咬是例行公事，但也因此練就，只要兩秒鐘，就能挑出好螃蟹的功力，他透露像是要挑處女蟳，主要是看螃蟹的腹部，呈現烏青的淡紫色，這樣的螃蟹，包準蟹膏多，蟹肉又鮮美。
新鮮螃蟹燙熟，大火爆蒜快炒，這道避風塘沙公香氣十足，鹽焗處女蟳沒有太多調味，彈牙蟹肉就很銷魂，秋天來了，暖胃的蟹肉粥，任誰都難以抵擋，挑到好螃蟹才能有好料理，有28年經驗的挑蟹達人告訴你，從一箱箱的螃蟹中，俐落挑選分類，兩秒鐘就能挑出好貨。
他是53歲的許萬好，最高紀錄一早上挑兩百多斤，像是挑處女蟳，除了看牠的活動力重量以外，主要看螃蟹腹部，呈現烏青的淡紫色，就會有飽滿蟹膏和緊實蟹肉，若有雙殼品質更好，像是這種沙蟹，壓壓螃蟹腹部兩旁，掐掐看蟹腳第一段關節處，按下去堅硬厚實，表示這隻很肥美。
另外SIZE大的沙公可觀察螃蟹腹面尾部的硬殼，突出弧度越大，代表蟹黃或蟹肉越多，多年的挑蟹經驗，透露小秘訣，讓愛吃好料的民眾能挑到CP值高的美味螃蟹。
新聞來源：華視新聞
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