碗粿大PK 西螺愛吃冷的.台南餡料多

王詩涵 吳建宏 劉漢生 林品鑫 報導  / 雲林縣

小吃碗粿大PK！雲林西螺碗粿主打吃冷的碗粿，用在地西螺米製作，加上菜脯、肉燥，再配上一顆滷蛋，淋上自製的糯米醬油膏，飄香30年，除了鹹的碗粿，還有獨門的紅豆黑糖碗粿；而台南中西區也有開了4、50年的碗粿老店，以在來米製作，加上溫體豬肉、香菇和鹹鴨蛋黃，搭配店家自己熬煮的洋蔥蔬菜醬油，賣點是配料多。

碗粿脫模瞬間彈進盤子裡，這是雲林西螺的碗粿，米白色的外觀，主打用的是西螺濁水米製作，淋上店家自製的糯米醬油膏，看起來晶瑩剔透，呈現鏡面光澤感，這家店經營30年，除了鹹碗粿還有紅豆黑糖甜碗粿，老闆說他們的碗粿特色是吃冷的，西螺碗粿店老闆陳冠中說：「我們堅持用在地西螺好米下去做的，所以吃冷的很Q很好吃。」

而台南的碗粿也很有名，碗粿一出爐，因為溫差變化，在碗裡跳動，讓人看了食指大動，店家開業40.50年，碗粿用的是2年在來米製作，外觀看起來是褐色的，配上洋蔥及蔬菜熬煮的醬油膏，主打料多，台南碗粿店老闆娘蘇詩婷VS.記者說：「不會像人家那種很硬的那種，然後也不會很軟，就是有QQ軟軟的感覺，(Q彈Q彈這樣子)對。」

西螺碗粿和台南碗粿比一比，西螺的配料是菜脯肉燥，簡單幾樣襯出碗粿的米香和Q彈，有些人會另外點顆滷蛋一起吃，台南碗粿賣點則是裡面裹著的餡料，有香菇溫體豬肉還有鹹鴨蛋黃，同樣Q彈又帶點紮實感，台南顧客說：「不一樣的是他的碗粿比較Q，然後又有加上肉燥然後還有鴨蛋，吃起來跟別人不一樣。」雲林顧客說：「不會太多的餡料，去體會到這米的Q彈跟它的香氣。」

西螺濁水米碗粿和台南在來米碗粿，民眾各有所好，共同點是很多人都是吃著吃著變成了死忠顧客，就是習慣自己愛吃的這一味。

新聞來源：華視新聞