紅蛋黃營養成分較高? 營養師:都差不多

吳烈安 張春峰 謝忠義 報導  / 彰化縣

購買雞蛋，很多民眾會挑紅蛋殼，認為營養價值比較高,最近因為天氣轉涼，母雞產蛋率大幅增加，市場供過於求，紅蛋價格下跌，更刺激消費者看到紅蛋就搶，結果造成白蛋嚴重滯銷，蛋農叫苦連天，不過養雞協會和營養師都說，不管是什麼顏色的蛋殼或蛋黃，雞蛋的營養成分都差不多。

架上好幾種的雞蛋，看得讓人眼花撩亂，有一般白色蛋殼，也有紅色的蛋殼，民眾怎麼選，民眾VS.記者說：「吃習慣了都吃這種顏色，(紅色蛋黃的)對阿，孫子都說白色的蛋沒吃過。」有些人就是偏好這種，紅色蛋殼紅色蛋黃的雞蛋，認為口感好營養價值高，不過最近，母雞產蛋量上升，紅蛋黃價格下跌，更直接打斷了白蛋的市場，記者VS.蛋商說：「(都搶著買紅蛋)對紅蛋比較受歡迎，我們這樣賣喔，(紅蛋)賣三箱(白蛋)才賣一箱。」

目前市場價格，白蛋一斤約30元，紅蛋殼黃蛋黃一斤約33元，紅蛋殼紅蛋黃最貴一斤約58元，紅蛋黃雖然比較一般白蛋，貴了快一倍但還是有人會買單，不過營養師和蛋農說，不管什麼顏色蛋的營養都差不多，秀傳醫院營養師楊雅雯說：「民眾不要有紅蛋比較好的迷思，因為其實只要雞健康，生出來的蛋營養成分都一樣，然後蛋白質含量都很多。」

雞農也澄清，紅蛋黃比較貴，是因為雞是放山雞，不是像一般的雞吃飼料，因此成本較高，民眾購買時，千萬不要誤會紅蛋黃比較營養。

新聞來源：華視新聞