雷雅 李詩健 報導 / 台北市
不少火鍋店都會標榜雪花牛等上等肉品，強調肉品油花分配均勻如雪花一般。不過提醒您有些恐怕是非天然的，而是由人工將油脂打入肉品形成的「注脂肉」，食品藥署公告，所有的注脂肉都要明確標示，否則最高可開罰400萬元，新制7月1日上路。
涮上一片雪花牛還是一片雙降牛，均勻分部的油脂入口後口感微甜，肉質鮮嫩不膩口堪稱火鍋的靈魂，但且慢你手上的這片肉是天然的嗎，有些業者為了提高賣相降低成本，採用注脂肉，也就是用人工的方式將油脂打入肉品再製，雖然製作過程合法但三高患者可不能吃多，長庚臨床毒物中心主任顏宗海說：「業者他把一些油脂，搭配一些食品添加物還有乳化劑，注射到肉品當中，擔心說長期過量攝取注脂肉的話，血液中的血脂肪濃度比較高，長期的話也會增加，心血管疾病的風險。」
到底一般原肉和注脂肉要怎麼區分，從外觀上來看注脂肉油花呈現網狀，而且分布均勻看起來不自然，原肉的油花則是粗細不一且分布不均，而為了能讓消費者清楚選擇，食藥署公布新制，從7月1日開始只要是注脂肉，一律要用中文明確標示，同時要加註僅供熟食警語，如果標示不實最高可開罰400萬元，長庚臨床毒物中心主任顏宗海說：「注脂肉因為額外處理，就比較容易擔心，會有微生物汙染問題，一定要吃全熟，因為全熟高溫，就可以把微生物殺死，減少食物中毒風險。」新制上路後不論是包裝販售通路，還是火鍋店、牛排店，通通一體適用。
新聞來源：華視新聞
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