綜合報導 / 雲林縣
雲林西螺，因為水質適合種植水稻和做醬油，因此在日治時期時，日本人和民間成立醬油株式會社，開始做醬油一做就做出名，讓許多人想買醬油都會想雲林西螺，鼎盛時期西螺街上20幾間醬油店，飄著醬油香，但隨著時代的變化，醬油店從20幾間縮減不到10間，生存越來越難，老廠牌的醬油工廠紛紛轉為觀光工廠，讓民眾可以看見醬油製作過程了解醬油歷史，還可以拍出復古照片也讓醬油產業，從傳產走入觀光變得更多元。
香濃的醬油用自動化機器，快速裝進透明玻璃罐中，再進行包裝，看似迅速的動作，但前置作業的釀造醬油，可說是相當繁複。大大廣場裡，一甕甕的甕缸裡打開都是滿滿的鹽巴，飄著黑豆香，因為鹽巴裡頭有發酵過黑豆，在缸裡日曝120天以上再進行調配才可以成為好吃的醬油，當中水跟黑豆是釀造醬油的關鍵。
在雲林西螺，因為水質適合種植水稻和做醬油，因此在日治時期時，日本人和民間成立醬油株式會社，開始做醬油一做就做出名，讓許多人想買醬油都會想雲林西螺。鼎盛時期西螺街上有20幾間的醬油店，老街上飄著醬油香，但隨著時代的變化，醬油店從20幾間縮減不到10間，生存越來越難。
老廠牌的醬油工廠，為了求生存紛紛轉為觀光工廠，讓民眾可以看見醬油製作過程，玻璃櫥窗透明化製作流程，讓民眾清楚了解醬油怎麼做，以看得到吃的安心為主軸，還將黑豆延伸冰淇淋，綿密口感加上黑豆氣味，吃一口透心涼，更成為廠內另類的熱銷商品。
而除了透明化流程創新產品，還有其他超過百年歷史的醬油廠，以保留傳統味道為主開設觀光工廠，紅磚推砌成的老廠房，不再做醬油，而成了DIY體驗室，復古小甕瓶裝進黑豆鹽巴，自己也可以做醬油往外走，還有大甕曬缸埕，可以窺探壺底醬油，更可以拍出復古網美風照片。
用自己做自己玩的方式，讓民眾來了解醬油，老廠牌的醬油觀光工廠，推出不一樣的體驗活動，讓醬油產業，將傳產導入觀光變得更多元，也玩出在地新特色。
新聞來源：華視新聞
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