徐郁潔 陳欽順 羅大偉 報導 / 台北市
秋天是螃蟹最肥美，也是蟹黃、蟹膏最好吃的季節，有業者推出一系列特色菜單，有紅蟳料理，要用三種酒醃漬21天才能完成，還有中式餐廳首推「蟹黃飯」，紅蟳搭配蟹黃醬，要讓客人吃到滿滿的蟹黃，另一家港式餐廳則把蟹肉放進小籠包，外皮用雙色呈現，模樣超吸睛。
餐廳業者說：「幫您上花雕蒸膏蟹。」肥美的紅蟳、處女蟳入菜，上頭佈滿蟹黃色香味俱全，秋天正是吃螃蟹的季節，適合品嘗蟹膏蟹黃的美味，華視記者徐郁潔說：「就有業者以螃蟹為主題，推出秋季菜色，其中這道"醉膏蟹"，要用三種中國江南特色酒，醃漬21天才能完成)。」
在黃酒花雕酒和紹興酒的陪襯下，醉膏蟹有鮮甜滋味，又融合著酒香，另外一道花雕蒸膏蟹，搭配滑嫩水蛋，讓蟹黃吃起來別有一番風味，芙蓉處女蟳則是跟著蛋白一起快蒸，口感鬆軟綿密，餐廳顧客林先生說：「不同的蟹種，會有不同的吃法，那對我們來講的話，吃螃蟹是一種比較符合時節，會比較有儀式感。」
先把紅蟳放入鍋裡，搭配蟹黃醬用大火爆炒，等到醬汁入味，再放到燜飯上，禿油蟹黃撈飯就大功告成，這是中餐廳業者，主打的秋季新品，中餐廳顧客李先生說：「秋天的螃蟹，蟹膏蟹黃特別飽滿，所以我們都會跟朋友一起來，找特別有螃蟹料理的餐廳。」
還有這道熟醉蟹，一直都是店內招牌菜，能吃到最鮮美爽口的紅蟳，也是老客人的必點清單之一，另外也有港式餐廳，推出螃蟹小籠包，內餡用蟹腿肉和辛香料拌炒，再加入豬肉豆豉等食材製成，外皮也特地以雙色呈現，吃起來滿足模樣又吸睛，道道秋蟹料理要在這個秋天，攻佔你的味蕾。
新聞來源：華視新聞
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