武廷融 綜合報導 / 台北市
茄子在各式料理中都很常出現，但因為奇特的外觀和軟爛的口感也成為許多人「挑食」名單之一。牙醫師蔡雅藍指出，茄子其實非常營養，更有「4大好處」，其中包含降低膽固醇、預防黃斑部病變等等。不過針對茄子的功效，營養師李純瑜也表示，目前在細胞研究階段，發現茄子中的茄鹼可以誘導細胞週期停滯跟細胞凋亡等，有抗癌的效果，但還沒有人體試驗能去證明，還是要以飲食均衡、多元為主，才能維持人體健康。
恆悅美學牙醫蔡雅藍在臉書粉專發文表示，很多人因為外觀，不喜歡吃茄子，但其實茄子含有豐富的營養，對人體健康很有幫助。
蔡雅藍也點出茄子的「4大好處」如下：
抗氧化防失智：茄子含大量的抗氧化物。抗氧化物能夠對抗自由基對人體的破壞，幫助減緩老化和降低各種疾病的風險，其中茄黃酮苷除了提供茄子鮮豔的紫色外表，更擁有強大的抗氧化性質，能幫助保護腦細胞、預防老化導致的記憶喪失和認知退化。
防黃斑部病變：茄子含有葉黃素，拜其強大的抗氧化能力所賜，葉黃素能抑制自由基，緩和發炎反應，減少藍光對眼睛的危害，有助預防黃斑部病變。
降膽固醇：研究證實，茄子含有的纖維、鉀、維生素D、維生素B6、花青素都是有益心臟的營養素。
熱量低 ：茄子除了含有豐富營養、大量纖維，熱量也相當低，是減肥餐的要角之一。纖維有助減緩腸胃消化速度、增添飽足感，以降低整體熱量的攝取。
抗發炎防癌：茄屬植物含有一種化合物SRGs，經動物實驗發現SRGs有殺死癌細胞和降低癌症復發的功效；另外，花青素也能抑制腫瘤的血管新生、降低發炎、抑制有利癌症擴散的酶。
不過，根據「MyGoPen」報導，高雄醫學大學附設中和紀念醫院營養部營養師李純瑜則指出，每個人身體狀況不同，抽血報告也不同，過度攝取特定食物也可能達不到抗癌效果，反而還會加重其他疾病，因此最好還是到醫院諮詢營養師。而針對茄子的防癌效果，李純瑜表示，目前在細胞研究階段，發現茄子中的茄鹼可以誘導細胞週期停滯跟細胞凋亡等，有抗癌的效果，但還沒有人體試驗能去證明。
新聞來源：華視新聞
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