2015/08/19 20:00

與自然共生觀音山上的綠竹筍農場

褚信暄、傅小庭 / 新北市

綠竹社區位於新北市五股的觀音山，當地盛產綠竹筍，因此社區將此作為特色推廣。然而綠竹社區原本位於五股五大坑谷的觀音坑，因為開發會影響風景區，所以將社區發展重心轉為御史坑。為了更加推廣綠竹筍，社區發展協會與二十八位農民合作，集資擴建當地的旗竿湖農場，並將其作為推廣中心。近年更將共生概念與綠竹筍結合，讓民眾到農場可以玩得開心，吃得安心。

旗竿湖農場負責人郭俊成將綠竹筍切開，提供餐廳烹煮。

火山沙子壤土造就綠竹筍

新北市觀音山的名產──綠竹筍，由於當地得天獨厚的條件，讓綠竹筍與一般的竹筍相比，口感更為細嫩，因此位在山上的綠竹社區，成立旗竿湖農場，與當地的農民合作，共同推廣綠竹筍。

旗竿湖農場負責人郭俊成表示，在種植一項作物時有四大要素要考慮，分別是陽光、空氣、水、土壤，而由於觀音山是一座火山，因此有天然的砂子壤土，這種土壤因為較為蓬鬆，因此在這裡種植的竹筍會比較細嫩。他還提到觀音山從五股區橫跨到八里區，然而八里的綠竹筍卻沒有五股的好吃，這是因為八里靠海，當地的綠竹筍會受到海風侵害，因此沒有五股的綠竹筍美味。

綠竹筍的產季大約是從五月到九月，在這段時間內會有兩波收成的高峰，第一波是大約五月中旬，第二波則是七月底八月初的時期。當地農民吳天福表示，每當到了收成的時期，竹子下的土壤會冒出帶有裂縫的小洞，只要往下挖就可以看到竹筍，這時只要用刀子將他從根部切除下來就可以了。不過他也補充，有時候那些小洞不是竹筍造成的，是地鼠挖的，因此有時候會落空。

延伸發展成立農場

觀音山屬於坑谷地形，是由五個大坑谷組成的，分別是觀音坑、御史坑、五股坑、蓬萊坑、水碓坑，目前綠竹筍的種植區域以觀音坑與御史坑為大宗。綠竹社區在二ＯＯ七年之前位在觀音坑，然而由於開發區域接近風景區，因此配合水土保持局的「農村再生計畫」，將綠竹社區的範圍延伸至御史坑，並作為發展重心。

綠竹社區延伸至御史坑發展之後主要是由五股區成泰里的三十二、三十三、三十四鄰組成，社區面積超過一百二十公頃，其中種植綠竹筍的面積將近一百公頃，由於筍田的面積過大，因此社區決定將土地整合。

在綠竹社區尚未延伸發展之前，旗竿湖農場就已經成立了，在社區轉移至御史坑發展之後，旗竿湖農場的地主無條件將農場的使用權給社區發展協會，因此發展協會決定與當地的廿八位農民合作，讓他們入股且共同擔任股東，集資擴建農場，並以綠竹筍為主要發展特色。

郭俊成朝疑似綠竹筍造成的小洞向下挖，找尋綠竹筍的蹤影。

旗竿湖農場員工戴碧月清洗採收的綠竹筍，提供給餐廳烹煮。

自然處理推廣共生

郭俊成說：「雖然許多農村社區都有年輕人口外流的問題，但在綠竹社區內的農民其實算是年輕的，的平均年齡只有將近四、五十歲，因此他們不會像老一輩的農民甚麼藥劑都噴，對於農作物的生長也比較健康。」

綠竹社區從二ＯＯ七年後，一直以來都在推廣農作物與自然生態共生的觀念。當地農民在種植竹筍之後，不會再噴灑其他的化學藥劑，對於雜草都是以將他們翻至土壤內的方式來處理，一方面當作天然肥料外，也比較不會破壞自然生態。

這種與自然共生的概念也引來台灣特有昆蟲，台灣大象鼻蟲的拜訪。他們對於綠竹筍來說是害蟲，然而綠竹社區的農民也不會特地噴灑除蟲劑，而是將它們放生，除了遵循共生的概念之外，更重要的是台灣大象鼻蟲的存在反而是有機與健康的品質保證。

旗竿湖農場除了筍田與餐廳之外，還有生態步道，當地也提供簡單的下午茶，農場員工戴碧月表示，目前已經接近夏季，假日有越來越多人到農場來休閒觀光，順便避暑。農場在每年六月也會舉辦「竹筍節」，讓民眾除了可以到農場參觀當地的筍田、採收竹筍的過程，也可以直接在當地品嘗綠竹筍的美味，希望藉此更加推廣綠竹筍，以共生概念為主軸，讓人們也能「與綠竹筍共生」。